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par Cécile B
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purée de carottes aux échalotes

La purée de carottes, ce n'est pas que dans les petits pots et ce n'est pas que pour les enfants. La preuve avec cette recette qui vous permettra de concocter une délicieuse purée de carottes aux échalotes. Pour commencer, les échalotes suent dans un peu de beurre avec du cumin. Puis on ajoute les carottes avec une pomme de terre pour la tenue, on verse du bouillon de légumes, on laisse mijoter, on ajoute de la crème, on mixe, on jette quelques pincées de coriandre ciselée et là, on obtient cette merveille de purée, colorée et pleine de saveurs. Elle accompagne aussi bien les viandes que les poissons et vous pouvez même la parfumer davantage avec un peu de gingembre et/ou de citronnelle.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

couteau
économe
cocotte
cuillère en bois
mixeur plongeant
couvercle

Étapes de la recette

PRÉPARATION 10 min
CUISSON 40 min

1
Épluchez les carottes, rincez-les puis coupez-les en petits morceaux. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux également. Épluchez les échalotes puis ciselez-les.

2
Faites fondre le beurre dans une cocotte sur feu moyen, puis, quand il commence à colorer, ajoutez les échalotes ciselées et le cumin. Mélangez bien, baissez un peu le feu puis laisser suer le mélange pendant 3mn en remuant régulièrement.

3
Ajoutez alors les carottes et la pomme de terre, salez légèrement puis mouillez à hauteur avec le bouillon de légumes. Couvrez au deux-tiers avec un couvercle puis laissez cuire ainsi pendant 30mn.

4
Lorsque les carottes sont cuites, versez la crème puis poursuivez la cuisson pendant 10mn, à découvert, de façon à ce que le liquide réduise bien.

5
Réduisez ensuite le mélange en purée à l'aide du mixeur plongeant, donnez 1 tour ou deux de poivre, parsemez de la coriandre fraîche ciselée puis servez aussitôt.

Le plus du chef
Cécile B

Pour cette recette, choisissez de préférence des carottes bio du marché, et une belle pomme de terre de 200 à 250g.


Avis pour la recette Purée de carottes aux échalotes

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