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velouté de carottes et noix de Saint Jacques

Avec cette recette, les effluves à la fois douces et iodées qui s'échappent des bols encore fumants ne manqueront pas d'attiser votre appétit. La simple association de la carotte en velouté et de la Saint Jacques poêlée est divine, le tout parfumé au cumin et au paprika. La texture très onctueuse vient renforcer le côté très gourmand de cette entrée, qui se veut délicate et raffinée. L'occasion de montrer à vos convives qu'il est possible de se régaler en toute simplicité. Cette recette est en plus très rapide à préparer, dix minutes et la cuisson fait le reste... A servir bien chaud.

Ingrédients

6 personnes

Ustensiles

économe
couteau
casserole
poêle
mixeur

Étapes de la recette

PRÉPARATION 10 min
CUISSON 30 min

1
Commencez par éplucher tous les légumes puis coupez-les en morceaux.

2
Faites cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 30 minutes. Réservez le bouillon à la fin de la cuisson.

3
Ensuite, faites revenir quelques minutes les noix de Saint Jacques dans une poêle chaude huilée puis assaisonnez. Réservez.

4
A l'aide d'un mixeur, mixez les légumes cuits et égouttés avec la crème fraîche et les épices pour obtenir un mélange homogène.

5
Versez une louche de bouillon, salez et poivrez à votre convenance puis mixez à nouveau jusqu'à l'obtention d'un velouté lisse.

6
Versez le velouté dans des bols ou de petites assiettes creuses puis ajoutez les noix de Saint Jacques sur le dessus et terminez en saupoudrant les bols d'une pincée de paprika.

Le plus du chef
Clémence L

N'hésitez pas à mixer le corail de la Saint Jacques pour l'ajouter dans le velouté et apporter une note iodée supplémentaire.

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