Recette blanquette de poulet
par Cécile B
recettes classiques viande recettes débutants

blanquette de poulet

Cuisiner une blanquette, c'est facile et cela ne demande pas beaucoup de préparation. Et pour changer un peu, ce ne sera pas une blanquette de veau mais une blanquette avec de beaux morceaux de blancs de poulet. Pour le reste, on ne touche surtout pas à la recette de base : des carottes, des champignons et une sauce crémeuse relevée de vin blanc, de thym et de laurier. Pour la servir, accompagnez-la de riz, de pommes de terre cuites à la vapeur ou même de tagliatelles fraîches. Et comme souvent avec ce genre de plat : elle est encore meilleure réchauffée le lendemain.

Ingrédients

8 personnes

Ustensiles

couteau
économe
cuillère en bois
casserole
cocotte en fonte
bol
fouet

Étapes de la recette

PRÉPARATION 20 min
CUISSON 40 min

1
Pelez l'oignon et émincez-le. Pelez les carottes puis coupez-les en rondelles fines. Rincez très rapidement les champignons, séchez-les puis coupez-les en morceaux (s'ils sont gros). Coupez les escalopes de poulet en cubes.

2
Versez l'eau dans une casserole sur feu vif puis, lorsqu'elle est chaude, diluez-y le cube de bouillon. Réservez hors du feu.

3
Dans la cocotte sur feu moyen, faites fondre le beurre puis faites-y revenir l'oignon pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite les morceaux de poulet et les carottes puis faites cuire 5 à 6mn en remuant régulièrement. Assaisonnez de sel et de poivre puis mélangez.

4
Versez le vin de la cocotte et déglacez les sucs de cuisson en raclant le fond de la cocotte avec la cuillère. Singez ensuite les morceaux de poulet en saupoudrant dessus la farine (en essayant de les enrober le plus possible) et mélangez.

5
Ajoutez maintenant les champignons, le laurier et le thym, mouillez à hauteur de la viande avec le bouillon, couvrez puis laissez mijoter sur feu doux-moyen pendant 30mn, en mélangeant de temps en temps.

6
Au bout de ce temps, battez les jaunes d'oeuf avec la crème fraîche, versez-les dans la cocotte, mélangez puis laissez épaissir pendant 2 à 3mn. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud.

Le plus du chef
Cécile B

Si vous aimez la blanquette, goûtez aussi notre recette de la traditionnelle blanquette de veau, de la blanquette de veau au gingembre et à la citronnelle, ou de la blanquette de poisson.

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