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par Cécile B
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pesto au persil et aux noisettes

Nous vous proposons ici une variante du pesto, cette préparation "pilée" dont les Italiens ont le secret. Dans cette recette, on remplace le basilic par du persil, les pignons de pin par des noisettes et l'huile d'olive par de l'huile de noisette. À l'arrivée, on obtient un délicieux pesto pour tartiner des morceaux de pain grillé ou accompagner des légumes frais. Il est également parfait servi avec des tagliatelles ou des spaghetti : on ajoutera alors, au moment de servir, une ou deux cuillères à soupe de noisettes broyées et du parmesan râpé sur l'instant.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

mixeur
mortier
râpe

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Étapes de la recette

PRÉPARATION 5 min

1
Pelez et pilez les gousses d'ail, râpez le parmesan puis mettez-les dans le bol du mixeur.

2
Ajoutez le jus de citron et le persil (sans les tiges) puis mixez 30 secondes jusqu'à obtenir une purée encore grossière.

3
Versez ensuite les huiles en filet tout en mixant pour obtenir une pommade grumeleuse. C'est prêt !

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Cécile B

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