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par Cécile B
recettes classiques tartes sucrées

tarte Tatin à la banane flambée

Variante de la tarte Tatin, bonjour ! Si on l'adore avec des pommes, pourquoi ne pas l'essayer avec des bananes ? La pâte caramélisée et croustillante qui fait toute la particularité de la tarte Tatin s'allie cette fois à la douceur onctueuse des bananes légèrement citronnées. Cerise sur le gâteau, on l'arrose de rhum avant de la flamber, ce qui fait toujours son petit effet à table. Pour élever la gourmandise à son comble, on peut servir à part de la crème fouettée que chacun dosera et répartira selon sa préférence, soit sur sa part encore tiède, soit juste à côté.

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

four
moule à manqué
casserole
plat de service

Étapes de la recette

PRÉPARATION 10 min
CUISSON 30 min

1
Préchauffez votre four à 200° (thermostat 6-7).

2
Pressez le jus du demi-citron puis, dans un moule à manqué sur feu doux, mélangez le jus avec le beurre et le sucre pour faire un caramel.

3
Épluchez les bananes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis répartissez-les sur le caramel en mettant leur coté bombé sur le fond.

4
Recouvrez les bananes avec la pâte feuilletée en rentrant bien les bords à l'intérieur du moule puis enfournez pour 20 minutes.

5
Quand la Tatin est cuite, démoulez-la sur un plat de service légèrement creux (si possible) afin de récupérer tout le caramel puis laissez tiédir.

6
Dans une casserole, faites chauffer le rhum avant d'en napper la tarte et de la faire flamber. Dégustez aussitôt.

Le plus du chef
Cécile B

N'hésitez-pas à essayer notre recette de pâte feuilletée maison !

Pour cette recette, vous pouvez préférer une pâte brisée. Nous avons d'ailleurs aussi une recette de pâte brisée maison.

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